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As Plantas Alimentcias No Convencionais so opes nutritivas e diversas para nossa dieta que podem revolucionar a forma como nos alimentamos. Veja o que especialistas tm a dizer.

As Plantas Alimentcias No Convencionais (PANCs) esto por todas as partes e cada vez mais no centro do debate sobre sustentabilidade, ecologia e segurana alimentar.

De cardpios de restaurantes a cartilhas governamentais, elas so cada vez mais citadas e fazem muitas pessoas questionarem seus hbitos alimentares.

Mas que plantas so essas e que possibilidades elas apresentam para nossa alimentao? Para entender melhor, o DCI conversou com Daniel Alan Costa, professor de fitoterapia da USP, naturopata e especialista em Bases de Medicina Integrativa do Albert Einstein.


O que so as PANC ? Plantas Alimentcias No Convencionais?

As Plantas Alimentcias No Convencionais so todas as plantas que podem ser ingeridas, mas que no so entendidas como alimento por uma cultura ou regio. O termo foi cunhado pelo professor Valdely Kinupp em 2007, na tese de doutorado ?Plantas Alimentcias No Convencionais da Regio de Porto Alegre?.

Em sua tese, o professor Valdely afirma: ?Muitas espcies de plantas espontneas ou silvestres so chamadas de ?daninhas?, ?inos?, ?matos? e outras denominaes reducionistas ou pejorativas, pois suas utilidades e potencialidades econmicas so desconhecidas?.

Ou seja, o que torna uma planta parte do grupo das PANC so aspectos culturais, no biolgicos. O professor Daniel Alan Costa nos traz o exemplo da ora-pro-nobis: ? considerada uma PANC para muitas regies brasileiras, mas para os mineiros um alimento convencional, ou seja, j enraizado o seu uso naquela cultura.?

Assim, uma planta pode ser considerada PANC em uma regio e em outra no. Qualquer planta uma PANC se ela pode ser ingerida e no reconhecida como alimento em uma regio onde cresce.


Qual a importncia das PANC?

As Plantas Alimentcias No Convencionais tm o potencial de revolucionar a nossa alimentao e a maneira como nos relacionamos com o meio ambiente.

Segundo Daniel Alan Costa, as PANC podem beneficiar nossa sade atravs de sua diversidade de nutrientes. ?Quando samos dos alimentos que estamos acostumados, acabamos encontrando uma diversidade de compostos que a priori no teramos com os alimentos convencionais.?

Em artigo em seu site pessoal, a nutricionista Bruna de Oliveira conta que muitas dessas plantas apresentam teores de nutrientes superiores aos das plantas disponveis nos mercados.

Daniel Alan Costa tambm enfatiza a forma que consumir PANC valoriza a biodiversidade e o trabalho dos pequenos produtores. Da mesma forma, Bruna de Oliveira aponta que as PANC nos mostram que no estamos consumindo toda a biodiversidade que nosso pas contm.

A nutricionista destaca que muitas dessas plantas so de reproduo espontnea e de grande adaptabilidade. ?Por essa capacidade que possuem de crescer em condies adversas, so consideradas pelos agricultores como tolerantes a estresses e mais resistentes seca e solos pobres.?

Assim, as PANC trazem benefcios para a nossa sade, com maior variedade de nutrientes em nosso prato, e para o meio ambiente, aumentando a biodiversidade e reduzindo os riscos produtividade.


Onde podemos encontrar as Plantas Alimentcias No-Convencionais?

Existem trs formas de se obter uma PANC: comprando, plantando ou coletando. Bruna de Oliveira nos lembra que elas so no-convencionais por no serem produzidas para comercializao em grande escala.

 

Logo, nem sempre elas estaro venda nos mercados e feiras, mas muito comum encontr-las crescendo livremente em locais pblicos onde podem ser coletadas. Porm, necessrio cuidado.

Na cartilha do Instituto Kairs, o gestor ambiental Guilherme Reis Ranieri nos lembra que caladas e ruas so ambientes poludos e contaminados. ?A recomendao adquirir as verduras em hortas urbanas ou em feiras orgnicas. A colheita feita na rua deve refletir um consumo espordico e exige boa higienizao.?

No entanto, o especialista d uma excelente dica de como aproveitar as coletas urbanas de forma mais segura: ?Voc pode pegar mudas e sementes das ruas e cultivar na sua casa, sem problema algum.?

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Comprando

Dificilmente voc encontrar uma PANC nas grandes redes de supermercados que trabalham com alimentos produzidos em larga escala. Porm, voc encontrar algumas espcies nas feiras de produtores que acontecem nas ruas.

Para Daniel Alan Costa, a probabilidade maior de as encontrarmos em feiras de orgnicos ou com pequenos produtores que so especialistas nestes alimentos. E, como as PANC esto sujeitas contaminao ambiental, o especialista recomenda sempre ateno sua procedncia.


Coletando

Como ensina Bruna de Oliveira: ?Elas podem estar em qualquer lugar: caladas de ruas, pelas praas, ruelas, rachas de muros, canteiros de estacionamento ou terrenos baldios.?

Para aprender a reconhecer as PANC, voc pode utilizar a cartilha do Instituto Kairs, organizada por Guilherme Reis Ranieri. Nela, encontramos um longo e detalhado catlogo de Plantas Alimentcias No Convencionais, com fotos para facilitar a identificao.


Plantando

Uma forma extremamente segura e barata de consumir as Plantas Alimentcias No Convencionais  abrir um espao para elas na sua horta.

No intuito de promover o seu plantio e consumo, a EMBRAPA (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria) publicou em seu site a coleo de cartilhas ?PANC ? Hortalias No Convencionais?.

Cada uma das cartilhas foca em uma PANC, explicando detalhadamente como plantar e cultivar a planta. Alm disso, no final de cada cartilha voc encontra uma receita simples para comear a se aventurar com esses novos sabores.


Como incluir as PANC na nossa alimentao?

Hoje em dia, existem muitas receitas com PANC na internet, mas no necessrio inventar a roda aqui. A maneira mais fcil de inserirmos as Plantas Alimentcias No Convencionais na nossa alimentao substituindo alimentos convencionais por elas.

Assim, voc pode utilizar uma receita que j conhece e gosta, trocando um dos ingredientes centrais por uma das PANC. Em resumo, nas palavras de Daniel Alan Costa: ?O segredo mesmo a experimentao.?

 

Fontes: Daniel Alan Costa especialista em Bases de Medicina Integrativa pelo Albert Einstein, professor de fitoterapia na Escola de Educao Permanente do Hospital das Clnicas/Faculdade de Medicina da USP. Naturopata. Acupunturista membro da WFCMS (World Federation Chinese Medicine Societies). Tambm coordenador do curso de ps-graduao em Naturopatia da UNIP e diretor da EBRAN ? Escola Brasileira de Naturopatia.

Bruna de Oliveira. Nutricionista formada pela Universidade do Vale do Rio dos Sinos ? Unisinos. Especialista em Plantas Alimentcias No Convencionais ? PANC. Atuou como pesquisadora assistente no Programa de Alimentao, Nutrio e Cultura ? Palin na Gerncia Regional da Fiocruz ? Fiocruz Braslia. Ativista e pesquisadora alimentar, tambm coletora urbana e scia fundadora na Crioula | Curadoria Alimentar.

 

Matria publicada em: https://www.dci.com.br/saude/panc-plantas-alimenticias-nao-convencionais/5823/

Palavras-chave: plantas; sade; naturopatia; horta; ervas; panc